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むつみホスピタル BLOG

2021.04.10(土)食事

4月のご当地メニュー

栄養管理室です。 4月のご当地メニューは『九州名産桜弁当』でした。 チキン南蛮や筑前煮、明太子入玉子焼き、かしわ飯などを詰め込み、桜の花をちらし、春らしさを演出しました。 弁当の時はほぼ全員出勤で朝早くから仕込みを行います。 下の写真のように分担して一つ一つ詰めていきます。 流れ作業でチームワークが...

2021.04.10(土)食事

3月のご当地メニュー

4月から給食室は栄養管理室に名称変更しました。 3月のご当地メニューは『厚焼き玉子サンド』でした。 玉子サンドと言えば玉子サラダを挟んだものが一般的ですが、関西では厚焼き玉子を挟むのが主流。 厚焼き玉子サンドは京都が発祥と言われています。 出汁のきいた厚焼き玉子を使用するところが多いとのことでどの厚...

2021.03.26(金)食事

行事食

行事食

給食室です。 先週お彼岸でした。 お彼岸に食べるものと言えばおはぎです。 春の場合はぼたもちとも言います。 今日の昼食はおはぎでした。 あんこときなこの2種類で全部で1000個作りました。 おはぎは患者さんに人気で毎回楽しみにしてくれています。 春らしさを出したくて里芋まんじゅうに桜の花の形のゆりね...

2021.03.25(木)食事

第2回MUTSUMI CUP野菜レシピコンテスト 3日目

給食室です。 MUTSUMI CUP 野菜レシピコンテスト最終日。 本日はやまもも病棟の『野菜豚丼ぶり』 野菜はキャベツ、玉ねぎ、ピーマン、人参、ジャガイモを使用し、肉はうなぎのタレで味付けしています。 「ジャガイモを入れるのが好きなんです。野菜はシャキシャキ感がある方が美味しいです。」 とのことで...

2021.03.24(水)食事

第2回MUTSUMI CUP野菜レシピコンテスト2日目

第2回MUTSUMI CUP野菜レシピコンテスト2日目

給食室です。 MUTSUMI CUP WEEK 2日目。 今日はデイケアの『ほっこりあったまる栄養満点うどん』です。 高齢の両親や噛む力が弱い子供さんのために作ったうどんを今回コンテストに応募してくださいました。 蓮根はそのままだと固いのですりおろして鶏ひき肉と混ぜてつみれにすることで食べやすく工夫...

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