むつみホスピタル BLOG

給食室です。 今日はご当地メニューの日でした。 春と秋の年２回お弁当形式で提供しており、今回は『スペイン弁当』にしてみました。 いろんなスペイン料理を味わってもらいたいと思い、少しずつ詰め込むことに。 スペインのバルをイメージして献立を考えました。 Menu ・バターライスイベリコ豚のローストをのせ...

給食室です。 今日は調理員の1品！の日。 今月の担当は森本調理師。 先月『手作りのハンバーグをしてみようと思うんです。えのきを入れてヘルシーな物を作ってみたいです。』 と提案がありました。 2種類のハンバーグを試作してみました。大きさも2種類作り、どれが1番美味しいか試食。 シンプルな味付けで小さめ...

給食室です。 今日は第５回の健美食でした。 今回の担当は瀬戸管理栄養士。 食欲の秋ということで、旬のサンマを使った献立を考えました。 テーマは『血液サラサラ』です。 献立は ●サンマ飯 ●豆腐ハンバーグ玉ねぎソース ●酢の物（トマト、きゅうり、もずく） ●野菜たっぷりのお汁 それぞれの効能についてで...

ある日、理事長の井上から「地域の有名店とコラボしていつも以上に美味しい給食が出せたらいいですね。」との指令を受け、この企画が始まりました。数あるレストランの中から食べログランキング徳島市No.1でもある和食割烹『かま田』の大将鎌田智也さんにご協力を頂けることとなりました。 １回目の打ち合わせ。 秋を...